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js4399金沙:能使猪肉里的脂肪含量增高,养特种

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一种野外放养肉猪的“生态养猪”新法,最近正在德国塞尔大学生态农业系的实验农庄中试验。这是德国联邦政府为了推行“农业转向”政策的计划项目之一,其目的是改善牲畜的饲养条件,为人们提供质量更好、味道更佳的“绿色猪肉”,同时进一步改善生态环境。

“孙老板,您的特种野猪肉啊,朋友和亲戚都反映口感好,味道纯,是猪肉中的极品呀。这不,我又来了,打算挑几头,拉回去分给朋友和亲戚们。”说话人叫夏常在,是长春市的私营企业家,这是他今年第三次来买孙老板的特种野猪了。“欢迎欢迎,您可中意的随便挑吧。”孙老板则很自然地招呼着老顾客。从2011年开始至今,夏常在需要猪肉时,每次都亲自上山来挑选,就地屠宰后带回去,个人已累计购买了20多头。

所谓“生态养猪”,是将以往的几十头猪集中在一个较小空间圈养的传统方法,改变为野外放养,饲养密度限制为每公顷土地只能养十头肉猪,这十头猪的吃、喝、拉、撒全在这片土地上进行。这相当于每年向这片土地里释放170公顷的氮元素,与农民一年在地里施用的氮肥数量相当。饲养者还必须经常驾驶着拖拉机,拉着“活动猪圈”换地方,以便让猪粪较为均匀地分布在这片土地上。这等于是在给这片土地施肥,而不是污染地下水。

养特种野猪的孙老板名叫孙耀君,家住蛟河市漂河镇农林村靠山屯。俗话说,靠山吃山,靠水吃水。在山脚下,山林沟子、林下资源就是他们舞弄的一亩三分地。孙耀君的特种野猪养殖,就是得益于这种资源馈赠。10年前,孙耀君上山放养家猪,无意中猪群带回来两个野猪崽,老孙就将这两个小猪崽养大了,并和家猪交配,产下了小猪,他当时留了个心眼,将交配产下的小猪打上了标签,盘算着将来将家猪肉与这个小野猪肉对比一下。果然,肉的品质有区别,这也让他萌生了养特种野猪的念头。

在这里,搞好猪肉品质的关键是饲料。据试验,给猪喂一种含有部分羽扁豆成分、厚度为3毫米的片状饲料,能使猪肉里的脂肪含量增高,这种脂肪长在肌肉里面,而不是肌肉周围。这些微小的脂肪块用肉眼几乎看不见的,但是它们确能使猪肉更嫩、更香、更有味道。

利用留下来的野猪繁殖,渐渐扩大了规模。孙耀君最初在家圈养了不到50头,可是在圈养的过程中发现,圈养猪爱得病,不爱长膘。而散养后,长得就快多了,也不爱生病了。于是孙耀君决定到山上放养野猪,利用当地丰富的林下资源发展特色生态养殖,把无公害的生态特种野猪肉送上餐桌。

饲养者还可以给猪提供一运动、玩耍的设施,比如在地里插木桩,在上面装上一条链子、一个旧轮胎或一块木头,以便吸引猪来玩耍。然后,每隔两到三个星期,再把这些设施挪到其他的地方。

特种野猪的食性较杂,主要以杂草、谷物为主。白天在林区放养时,自由采食山间林下橡子、核桃等野生坚果、野果、中草药及一些青绿饲料,回圈时补以少量的玉米、豆粕和糠麸等。为了保证猪肉的品质,自家种的玉米全部直接变成饲料。有这样好的食物供给与饲养环境,特种野猪的生长过程一直很健康,根本不使用任何疫苗、兽药、饲料添加剂,彻底保证了猪肉的品质与风味。

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